Второй день «Деревни обжарщиков 2026»

Начали день с лекции японского спикера Яшихаро Сакамото на тему «Мировые тренды кофейной индустрии».

Разбирали, что происходит с титанами мирового кофейного рынка. Если коротко — дела у крупных корпораций не очень 😅 Они терпят убытки, и, кажется, всё больше пространства освобождается для небольших предпринимателей со своим видением и любовью к спешалти кофе.

И вот это, пожалуй, особенно интересно: спешалти становится всё более доступным и понятным для людей. Кофе перестаёт быть чем-то исключительно нишевым — его всё больше делают «для народа», но при этом не жертвуя качеством.

Отдельно порадовали и удивили спикеры из Бразилии 🇧🇷
Было много кофе и очень интересный опыт со свежими лотами Canephora (она же робуста).

И знаете что? Это действительно может быть specialty. 🔥

Есть разновидности, которые выращивают на относительно низких высотах, но благодаря ферментации получают настолько яркий профиль, что в чашке появляется настоящий фруктовый букет. В очередной раз убеждаешься: хороший кофе — это далеко не только про арабику и высоту произрастания.

А вечером успели немного посмотреть ночной Грозный и послушать историю восстановления города. Очень впечатляет — особенно когда видишь всё это своими глазами.

Завтра летим в третий день ✈️
Обещают ещё больше лекций, новых открытий и, самое главное, кофе уровня гейши по трендам Японии от японского спикера 🌞

Продолжаем исследовать кофейный мир.