Те Гуаньнинь

Южно-Фуцзяньский улун Те Гуань Инь  Провинция Фуцзянь, уезд Аньси, поселок Ганьдэ Цин Сян (Чистый Аромат), слабо прогретый и ферментированный улун. Этот слабоферментированный улун из провинции Фуцзянь получил своё название в честь Железной богини милосердия. Улун Те Гуань Инь легко узнать по его сферически скрученным зелёным листьям, которые при заваривании раскрываются, наполняя воздух ярким цветочным ароматом. Поселок Ганьдэ (округ Аньси, провинция Фуцзянь) стал первым местом, где решили не удалять черенки при производстве улуна. Этот метод придал чаю сочность и плотность, а также сделал его более доступным. В этом поселке чай прогревают минимально, чтобы сохранить свежесть, цветочность и чистоту аромата. Существует несколько типов Те Гуань Инь, которые различаются по степени обработки. В данном случае это Цин Сян (чистый аромат) — самый распространённый ароматный букет, достигаемый благодаря слабой степени ферментации и бережной скрутке листа. Вкус этого чая мягкий и свежий, с оттенками цветов и свежескошенной травы. Заваривать горячей водой (85-90°C). Рекомендуемая пропорция заварки к воде составляет 5 г на 100 мл для метода проливного заваривания в чайнике или гайване, и 1г на 100мл для настаивания, с временем заваривания 3 мин.