Характеристики
Во вкусе: клубника, личи, ваниль, молочный шоколад
Описание
Первоначально Алехандра имела строительное образование и кофе был лишь увлечением. Однако, после того как она вышла замуж на изветсного фермера и владельца проекта Зарза Джонатана Гаска её жизненный путь изменился. Вместе с Джонатаном она владеет несколькими участками возле города Бруселас. На финке Санта Ана Алеханрда занимается культивацией и обработкой редких разновидностей. Её богатый опыт и системный научный подход сделал её узнаваемой фигурой в регионе и одним из самых популярный фермеров проекта Зарза.
Алехандра Муньос и Джонатан Гаска занимаются обработкой непосредственно на ферме.
После сбора ягоды окисляются в мешках 24 часа, затем отправляются на ферментацию в герметичные ёмкости на 3 дня. После этого кофе сортируется и сушится на африканских кроватях от 15 до 18 дней в ягоде.
Влажность: 12,1 %
Плотность: 771 г/л
Активность воды: 0,613