Гватемала Блю Аярза

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА: Ягоды сортов Катурра и Бурбон тщательно отбираются вручную по степени зрелости на станции Аярза и проходят натуральную обработку - целая ягода сушится на солнце без удаления мякоти, благодаря чему зерно постепенно накапливает сахара и ароматические соединения кожицы. Компания Olam контролирует каждый этап сбора и сушки, что обеспечивает стабильность профиля от партии к партии. РЕГИОН: Гватемала Аярза Натурал происходит из региона Виносо в департаменте Уэуетенанго - одной из самых известных кофейных зон страны, славящейся высокогорными фермами и выраженной ароматикой. Ягоды растут на высоте 1400–2000 метров, где значительный перепад высот и прохладный горный климат замедляют созревание, позволяя накопить сложную фруктовую сладость. Именно сочетание терруара Уэуетенанго и фирменного подхода Olam к обработке на станции Аярза делает этот лот узнаваемым среди гватемальских натуралов.