Описание
Все о кофе в бленде:
Колумбия ПАПАЙО КОЛАЗОС - яркий, тропический, фруктовый!!!
Семья Коллазос владеет сразу несколькими фермами в районе Асеведо. Это большой семейный бизнес, где задействовано не одно поколение. Хулиан является самым молодым фермером в семье и владеет фермой названной в честь своей семьи. Он активно занимается культивацией необычных разновидностей арабики, которые он считает перспективными, а также старается обрабатывать их теми методами, которые дают желанный вкусовой профиль для его покупателей. Он опрадывает свою фамилию тем, что он сам владеет огромной площадью посадок, а также помогает местным небольшим производителям у кого нет своей станции с обработкой кофе.
Кофе обрабатывался Хулианом непосредственно на ферме
Кофе ферментируется в ягоде на протяжении 70 часов в герметичных ёмкостях с регулярным удалением сока кофейной ягоды из ёмкостей. Затем кофе сушится на африканских кроватях 35 дней под солнцем в ягоде. Предэкспортная подготовка проходит на станции CCG с дополнительным этапом ручной сортировки.
БРАЗИЛИЯ КОНИЛОН КАФЕЕЙРА ПЕССИН - 100% РОБУСТА Спешалти класса.
Особенность - ВЫСОКОЕ СОДЕРЖАНИЕ КОФЕИНА чернослив, изюм, шоколад, какао, ромовые и коньячные ноты. Семья Пессин начала выращивать кофе более 50 лет назад. В 1973 году они переехали в местечко Пиасу, в муниципалитете Муниз Фрейре и в 1977 году семья впервые посадила деревья арабики. К 1983 году технологии обработки кофе сильно изменились и позволили увеличить производительность с га, а также качество напитка. Семья купила машину для сушки кофе, машину для халлинга, водный сепаратор, полный комплект оборудования для депульпации и таким образом появилась технологическая возможность далее наращивать площадь посадок. В регионе стала набирать популярность разновидность conilon, поэтому часть земли была выделена для посадок именно этих растений. При этом строгие критерии качества и подход к обработке урожая не изменились. Семья пользуется альтернативной энергетикой (на крыше хозяйства установлены солнечные батареи), и стремится быть экологически ответственным домохозяйством.
