Колумбия Феидер Диаз

Феидер Диаз – редкий представитель молодых фермеров, которые не стали работать с кофе по причине того, что их семья занималась этим, а самостоятельно приняли это решение. После получения образования он самостоятельно приобрёл землю в регионе Уила.

История названия Ла Икс (La X) связана с тем, что местонахождение фермы являлась домом для одного из самых больших скоплений ядовитых змей в Колумбии и везде стояли перечёркнутые опознавательные знаки, сигнализирующие об опасности. Однако, со временем, опасность спала и теперь название фермы отражает только множественные обозначения по перимитру, что проход запрещён. Феидер и его жена – единственные работники на ферме, поэтому абсолютно все процессы они контролируют лично.

Кофе обрабатывался Феидером непосредственно на ферме

Спонтанная ферментация в герметичных ёмкостях в течение 72 часов с последующей сушкой в ягоде на протяжении 15 дней на африканских столах. Предэкспортная подготовка проходит на станции CCG с дополнительным этапом ручной сортировки.