Колумбия Бурбон Сидра

Страна Колумбия. Регион Уила. Штат Брюселас. Город Питалито. Деревня
Нормандиа. Название фермы Эль Дивизо. Фермер Адриан Лассо Зуньига. Дата основания фермы
1996. Площадь, га 14. Оборудование для ферментации пластиковые емкости, контейнеры и пакеты.
Оборудование для сушки и склад
машина для сушки, теплица (маркесина). Сорт coffea arabica. Разновидность бурбон сидра. Возраст деревьев
3-4 года. Метод обработки натуральный. Описаниие метода 36 часов – натуральное окисление, 48 часов в пакетах, затем ферментация с погружением в емкости на 48 часов
Описание техники сушки сушка 15-18 дней под солнцем или механическим способом в зависимости от климата. Время отдыха зерна(reposo)
30 днейАдриан и Нестор Лассо – молодые предприниматели, которые прошли обучение по курсу ферментации, чтобы улучшить процессы обработки урожая на ферме.
Сегодня это семейный бизнес знаменитый далеко за пределами Колумбии: их сидру натуральной обработки высоко ценят обжарщики во всем мире. Помимо сидры Адриан и Нестор выращивают желтый бурбон, гейшу и бурбон ахи. Они много работают над тем, чтобы добиться большего международного признания и сделать свою ферму знаменитой.