Эфиопия Идидо

Идидо – это кооператив в одноименной деревне, расположенной в регионе Иргачефф, в зоне Гедео на юге Эфиопии. В кооператив Идидо вступают фермеры, разбросанные по многим сообществам и деревням. Этот кофе был обработан натуральным способом. Сушат кофе на солнце, на так называемых “африканских кроватях” примерно 15-18 дней. В дневное время ягоду необходимо постоянно переворачивать граблями, чтобы обеспечить равномерный процесс сушки. Ягода накрыта с 12 до 15.00 часов, чтобы защитить его от палящего солнца, а также, когда наступит ночь, кровати будут тщательно укрыты, чтобы защитить его от дождя.