Характеристики
Во вкусе: Тропические фрукты, красное яблоко, алкогольные ноты, карамель
Описание
Семья Коллазос владеет сразу несколькими фермами в районе Асеведо. Это большой семейный бизнес, где задействовано не одно поколение. Хулиан является самым молодым фермером в семье и владеет фермой названной в честь своей семьи. Он активно занимается культивацией необычных разновидностей арабики, которые он считает перспективными, а также старается обрабатывать их теми методами, которые дают желанный вкусовой профиль для его покупателей. Он опрадывает свою фамилию тем, что он сам владеет огромной площадью посадок, а также помогает местным небольшим производителям у кого нет своей станции с обработкой кофе.
Кофе обрабатывался Хулианом непосредственно на ферме
Кофе ферментируется в ягоде на протяжении 70 часов в герметичных ёмкостях с регулярным удалением сока кофейной ягоды из ёмкостей. Затем кофе сушится на африканских кроватях 35 дней под солнцем в ягоде. Предэкспортная подготовка проходит на станции CCG с дополнительным этапом ручной сортировки.
Влажность: 10,4 %
Плотность: 779 г/л
Активность воды: 0,588