Колумбия ПАПАЙО КОЛАЗОС

Семья Коллазос владеет сразу несколькими фермами в районе Асеведо. Это большой семейный бизнес, где задействовано не одно поколение. Хулиан является самым молодым фермером в семье и владеет фермой названной в честь своей семьи. Он активно занимается культивацией необычных разновидностей арабики, которые он считает перспективными, а также старается обрабатывать их теми методами, которые дают желанный вкусовой профиль для его покупателей. Он опрадывает свою фамилию тем, что он сам владеет огромной площадью посадок, а также помогает местным небольшим производителям у кого нет своей станции с обработкой кофе.

Кофе обрабатывался Хулианом непосредственно на ферме

Кофе ферментируется в ягоде на протяжении 70 часов в герметичных ёмкостях с регулярным удалением сока кофейной ягоды из ёмкостей. Затем кофе сушится на африканских кроватях 35 дней под солнцем в ягоде. Предэкспортная подготовка проходит на станции CCG с дополнительным этапом ручной сортировки.

Влажность: 10,4 %

Плотность: 779 г/л

Активность воды: 0,588